701以前吃的都是垃圾（3更求月票）
张师傅没想到，自己过来做个木匠活，居然还能有幸吃到上膳堂的饭菜。 虽说不是夏娘子亲手做的，但那也是上膳堂的手艺啊！ 能在上膳堂吃上一顿回去，足够能让他吹上好几年。 而且他心里还有另外的念头，他也想看看几乎被捧上天的上膳堂，究竟有没有传说中的那么好吃。 张师父和徒弟，加上来安窗框的四个工人，一共六个人，被待到了一个客院中，有人过来上了果盘和小菜，说等会儿就会上菜了。 虽然果盘和小菜看起来都很精致，但是早就饿了的六个人却都没有动筷子。 这些东西平时也都能吃到，肚子应该留着吃更好吃的东西。 平时上膳堂自己人吃饭，一般都是比较清淡的，但是夏月初知道，出力干活的人，自然还是更喜欢吃荤菜的，所以她特意交代了杨艾琪，让她给准备几道荤菜，自己这边本来就要炒素菜，到时候分过去两盘就是了。 虽说马上就上菜，但是荤菜做起来还是需要一定时间的。 张师傅的小徒弟今年刚十五岁，正是“半大小子，吃死老子”的时候，早晨虽然也没少吃，但是早就消耗光了，肚子里面空空如也，看着桌上的小菜，咕噜噜地抗议个不停。 小徒弟最后终于忍不住，拿起筷子，打算先吃点小菜垫垫底儿。 一筷子泡菜入口，清爽的酸辣味弥漫开来。 小徒弟猛地闭上嘴，稍微再晚一点儿，口水就要流出来了。 他抿着嘴，把嘴里的萝卜快嚼得咔嚓咔嚓直响。 这样的声音，惹得桌上其他人都快要按捺不住了。 “师父，你快尝尝，这个泡菜，怎么会是这样的味道？简直太好吃了，我这辈子都没吃过这么好吃的小菜。” 坐在他旁边的工人听到这话噗嗤一声笑出声来，逗他道：“小师傅，你今年才多大就这辈子了？” 张师傅见平时还算沉稳的徒弟这样卖蠢，简直恨不得给他一记爆栗，当着外人的面儿，像什么样子。 小徒弟的脸红了一下，但还是极力推荐道：“大家尝一尝，这个泡菜真的特别好吃，跟在别处吃到的不一样。” 有了他这句话，桌上其他五个人就好像找到了下来的台阶似的，同时将筷子伸向了桌上的泡菜。 酸爽的泡菜一入口，顿时就刺激出来一堆的口水，而当泡菜下肚之后，所有人都觉得，似乎更加饿了。 “我感觉自己能吃掉一头牛。” 小徒弟捧着肚子，眼神忧伤地盯着房门，期待着它立刻被人打开，端着美食进屋。 好在这次后厨没有辜负他的期望，房门很快就被打开，一股好闻的香味从门外飘了进来。 六个人的眼睛都瞬间亮起来，不约而同地挺直脊背，十二只眼睛都死死盯着门口。 在上膳堂做小厮，对这样的目光早已经习惯了，他提着食盒进来，将里面的菜端出来放在桌上道：“爆炒腰花。” 菜名被报出来之后，六个人都有些不同程度的失望，爆炒腰花这道菜，可以说是太过家常了，保定府的街边小馆也都能吃到。 虽然没指望吃什么鲍参翅肚，但还是更希望能尝到一些特色菜品的。 不过大家都饿坏了，而且这道爆炒腰花，闻起来是真香，勾得人手都不听使唤，自己就抓起筷子夹了一块送入口中。 腰花一入口，就知有没有。 张师傅一口腰花吃下肚，顿时觉得自己以前吃过的爆炒腰花简直就是垃圾！ 也明白了为什么那么多有钱人都对上膳堂这么趋之若鹜。 这腰花不腥不臊，花刀切得均匀，口感爽滑酥嫩，肉香四溢。 咬下去的瞬间，被热油封在里面的汁水在口中弥漫开来，叫人回味无穷。 一盘分量不小的爆炒腰花，不一会儿就被六个人瓜分一空，甚至连里面提味用的青蒜都被吃得一根不剩。 紧接着，小厮又送上来一道大菜：“脆皮肘子。” 东北人对肘子绝对是不陌生的，没到过年的时候，即便家里条件再不好，大部分人家也会尽量买两个肘子回家，炖上一锅作为年夜饭上的硬菜。 肘子也是招待客人时候十分体面的菜品。 张师父经常出去给人做工，也经常会被主家留下吃饭，肘子算是十分常见的一道菜，也代表了主家对他手艺的认可和满意。 所以什么酱肘子、红烧肘子、冰糖肘子，他都不知吃过多少了。 他还曾经开玩笑似的说过，自己以后老了做不动木工活了，说不定可以去做肘子。 但是吃了这么多年的肘子，他吃过软糯香甜、入口即化的，也吃过劲道弹牙、清爽不油腻的。 但是这种炸得满身脆皮的，他还真是第一次见到。 盘中铺着生菜叶，上面摆着一个完整的肘子，旁边还有几个装着不同蘸料的小盘。 虽然知道是要蘸着吃，但是脆皮的肘子如何分开？大家一时间都不知道该如何下筷子。 最后还是小徒弟按捺不住，先伸出了筷子。 结果稍一拨弄，一整个儿肘子就突然间分崩离析，变成适口的长条状，四下散落在盘中，只余一根光秃秃的棒子骨立在中间。 大家这才发现，原来肘子其实是已经切好的，又重新按照原样儿拼了回去，贴附在骨头周围而已。 这样带着酥皮的东西还能切好再拼得严丝合缝，足见厨师的刀工了得。 散落在盘中的肘子肉，从侧面可以清楚地看到内里的层次。 最外层是炸酥的脆皮，下面是软糯晶莹的肉皮和肥膘，这里是肘子中最好吃但是也最容易起腻的部位，最里面一层则是呈现出好看的棕红色的酥烂瘦肉。 一旁的蘸料一共有三盘，其中一盘是加了辣椒面的干料，一盘是棕黑色的甜面酱，还有一盘看起来红红的，不知道是什么酱料。 小徒弟把肘子肉蘸上甜面酱塞进嘴里，登时发出咔嚓咔嚓的咀嚼声，听得其他人抓心挠肝，也顾不得多想，赶紧先伸筷子才是正经。