645铁锅炖鱼（1更）
夏月初回身，下意识地一把拍开唐茹想要去掀锅盖的手，斥道：“别乱动，现在不能开盖。” 最开始的这段时间，必须盖上锅盖炖上一会儿，让锅内形成一个闭合的环境，这样能够更好地将汤汁的味道逼入鱼肉之中。 此时若是打开锅盖，泄了锅里的热气，鱼的味道可就要大打折扣了。 唐茹讪讪地收回了手，乖乖地站在一旁。 但是这种感觉却让她觉得有些奇妙，对她动手动脚之后还能安全地站在她面前的人，已经记不清多久没有过了。 但是面前这个看似弱不禁风的女人，站在灶台前，手拿着锅铲，周身就会散发出一种特殊的气场，让人不由自主地就会服从她的命令。 唐茹以前从未见过这样的女人，兴趣一下子便从吃的转移到了夏月初身上，亦步亦趋地跟在她后头。 夏月初捞出一块卤牛肉切片，调上料汁，再加点儿辣油和香菜拌匀，一扭头见唐茹眼睛亮晶晶地看着自己，便夹了一筷子送到她嘴边，笑着说：“能吃辣么？尝尝咸淡怎么样？” 唐茹楞了一下，然后张开嘴叼住牛肉片，用舌头卷入口中咀嚼了几下。 牛肉卤得十分入味，虽然切得很薄但是丝毫不散，口感紧实弹牙。 麻辣的酱汁均匀地包裹在牛肉表面，刺激着唇舌，有种微微的酥麻感，刺激着味蕾。 “好吃。”唐茹的眼神越来越亮，对晚饭的期待也越来越高。 铁锅里咕噜咕噜的声音越来越响，夏月初叫王桦稍微去压一压火，然后把锅盖打开。 锅盖一开，热腾腾的蒸汽带着香味迎面扑来，锅里的汤汁翻滚着让人食指大动的酱红色。 细小的豆瓣随着滚沸的汤汁在鱼身周围上下翻滚，鱼身在其中若隐若现。 锅内保持着微沸翻滚的状态，夏月初招呼人抬来三张跟锅沿儿几乎持平的条案，在灶台边围成一个“凵”字形，只留出添柴的口。 拌好的凉菜，切好的冷盘还有碗筷很快就摆上桌了，每个人手边都还放了一个为了火锅特意定做的长柄漏勺，方便捞锅里的鱼肉吃。 俗话说千滚豆腐万滚鱼，这也是铁锅炖鱼最大的特点，众人围在锅边，一边吃一边聊，锅里一边炖，越往后吃越有滋味。 薛壮去把邹泓也带了过来，邹泓一看到唐茹就忍不住拉住她低声道：“你又乱跑什么！” 不过唐茹此时全部心神都被锅里的香味儿给勾走了，根本没听到邹泓说了什么，只敷衍地拍拍他的胳膊道：“吃饭吃饭！” 邹泓也是拿她没法子，毕竟他们四个人虽然说是一个小队，但其实并没有那么严格的等级制度，几个人都是特立独行的人，不过是仇恨将他们聚在一起而已。 不过很快，他也被锅内的香味所吸引。 那是一种以前从未闻过的味道，即便他是个对生活要求极低、并不贪图口腹之欲的人，都忍不住往下咽了一口口水。 夏月初抓了一把葱末和香菜末洒进锅里，然后在锅壁上贴了一圈玉米面饼子。 “大家快落座吧，可以开始吃了。”夏月初招呼众人落座。 唐茹顾不得坐下，抄起漏勺就先从锅里捞了一勺鱼背脊上的肉。 鱼的外皮已经被汤汁染上浓郁的色彩，但是内里的鱼肉却还是雪白可人。 夏月初以为唐茹是小孩子，所以特意坐在她旁边，盛了一勺汤帮她浇在鱼肉上。 “现在鱼肉还不够入味，浇上点儿汤汁吃味道更好。” 唐茹也是个会吃的人，用鱼皮裹着鱼肉，饱蘸汤汁送入口中。 鱼皮腴润入味，鱼肉紧实细腻，蘸着汤汁吃起来酱香浓郁，细品还可以尝出鱼肉本身的鲜甜。 她刚吃完碗中的鱼肉，夏月初就又给她夹了一块鱼腹肉。 刚刚过完冬没多久的胖头鱼，鱼腹处还留着寒冬里没有完全消耗掉的脂肪。 颤巍巍的鱼腹肉带着珠光白的色泽，肥润喜人却并不腻口，入口软嫩柔滑。 撇开健康与否不谈，油脂丰富的食物总会更加诱人，入口之后在舌尖抿化，油脂独特的醇香充斥口中，会带给人一种别样的满足感。 唐茹吃得眼睛都眯起来了。 而胖头鱼之所以叫这个名字，就是因为鱼头很大，平时也经常会被用来做剁椒鱼头。 所以即便不能说鱼头才是胖头鱼的精华所在，却也是毫不逊色的。 鱼头在长时间的小火炖煮之下，已经完全酥烂入味，大块的鱼骨都可以轻松地抽出来了。 而鱼头上最好吃的，便是胶质丰富的鱼唇、以及喉与腮之间的那一块“核桃肉”。 夏月初今天把这两个位置都夹给了唐茹。 饶是唐茹早就习惯了用小孩的面目来示人，此时受到这样的照顾，也觉得颇有些不好意思。 不过等一入口，她顿时就把所有的不好意思抛到脑后去了。 鱼唇胶质丰富，软滑弹动，好像在舌尖跳跃一般。 而那块“核桃肉”的口感则格外细腻，跟鱼肉的口感完全不同，甚至比鱼肉还更加鲜甜。 唐茹第一次感觉到，鱼头竟然比鱼肉还要好吃。 这条胖头鱼虽然很大，但是薛壮两口子、两位客人、加上封七和姜瑞禾六个人围坐一起吃，还是很快就被吃得七七八八了。 大家这会儿基本都吃了个五六分饱，开始把筷子转向了锅中的其他配菜。 铁锅炖鱼里面，最好吃的配菜就是豆腐了。 也不知道为什么，豆腐跟鱼好像合该是天生一对，无论是鱼头汤还是铁锅炖鱼，放入豆腐之后都搭配得天衣无缝，豆腐也会更添鲜美。 此时豆腐已经完全被炖成了酱红色，表面都开始出现蜂窝孔，将汤汁的味道完全地吸收进去，正是最最好吃的时候。 而之前被贴在锅壁上的饼子也已经熟了，用铁铲贴着锅壁铲下来，底部焦黄喜人，上面被锅内的蒸汽熏得暄腾绵软，掰成小块泡进在长时间炖煮下已经变得有些浓稠的汤汁中，连原本应该干涩难咽的玉米面饼子都变得美味无比。