322奇妙鲜香
杨世友嘴上虽然这么说，但是手下的动作却明显加快了。 他飞快地调匀料汁，薄薄地勾了一道芡粉之后，浇在盘中的熊掌上，手中的锅都还没放下，就已经迫不及待地用左手击响了铜锣。 衙役快步走过来，端起杨世友的菜，领着他也朝城隍庙里面走去。 如此一来，台上唯一被剩下的就是沈家菜京城分号的掌勺，沈斌沈师傅了。 沈家菜的名头，虽然在厨行里面还算响亮，可以说是南北皆知。 但是在老百姓的眼里，沈斌对他们来说就是个什么酒楼分店的掌勺。 就算是京城来的又如何，此时磨磨蹭蹭落到最后，可见南方厨子就是不如咱们北方的大厨。 这不过是老百姓缺乏逻辑和盲目护短的心理，但是围观的百姓跟台子离得实在太近，沈斌又站在最边上的位置，人群里有什么骚动，他都听得一清二楚。 虽说他能够成为京城分号的掌勺，可见是有真材实料的。 但是他也从来没在这么多人面前公开做菜，如今还要被各种质疑和嘲讽。 沈斌虽然表面看起来还算稳健，但心里其实已经乱了。 若是廖老爷子看到他此时的样子，肯定一眼就能看出来，他那看起来依旧娴熟的动作，此时看起来多了几分拘谨。 人的心理状态或多或少都会产生身体反应，而沈斌极力控制情绪的后果就是他浑身的肌肉绷紧，导致他的动作僵硬甚至有些微的变形。 不过此时，廖老爷子并没有站在二楼的栏杆边，他正坐在桌前，准备品尝夏月初跟杨世友的两道菜品。 夏月初领先一步上得楼来，最先完成菜品的曹东城此时已经在一旁垂手而立，想必是已经结束了试吃。 衙役将夏月初的菜品放在桌上，抬手揭开了上面的漆器圆盖。 香中带鲜的味道瞬间在屋内迸发开，周围的衙役们都忍不住使劲儿吸几口气，眼巴巴地看着桌上的那道菜。 蒸熟后的冬瓜皮色更亮，深绿色的瓜皮上，刻着细密繁复的花纹，线条流畅自然，足见刀工精湛。 靠皮的一圈瓜瓤泛着淡淡的碧绿，像一块价值连城的玉璧。 一只被酱汁染成浅棕色的熊掌被朵朵鲜花簇拥着，静静地卧在“玉璧”正中，熊掌的上头居然还摆了十几粒淡粉色的丸子。 夏月初笑着说：“各位大人，各位评判，民女今天做的这道菜名为掌上明珠。” 这别出心裁的名字让屋里众人都是一愣，随后又都相继露出笑容，这熊掌上的一粒粒丸子，可不正像是一颗颗淡粉色的珍珠一般。 “好，这名字起的好，妙极！”廖老爷子忍不住夸了一句，然后道，“不过这个菜，最重要的还是味道，味道不好，摆盘再好看，名字再巧妙，可也都是白搭啊！” 廖老爷子这话其实只是在跟夏月初逗趣，但是屋里其他人却并不清楚，还以为他并不喜欢这种形式上的东西。 之前还在懊恼自己菜名太过普通的曹东城，此时重新淡定下来，脸上挂着笑意，等着廖老爷子试菜。 杨世友听了更是得意不已，斜楞了夏月初一眼，心道，我刚才说什么来着，做菜为的还不是吃，弄那么多花里胡哨的名堂，根本就是本末倒置。 廖老爷子开始试吃，先夹了一个上面的鱼丸细细品味。 夏月初剁鱼茸的时候，并没有用刀刃，而是用刀背一点点砸碎的，最大程度保证了鱼肉纤维的完整，再搅入虾粒和鲍鱼粒增加口感。 一颗颗虾粒和鲍鱼粒被鱼肉纤维包裹，在本就无比弹牙的口感中还能凸显出自己的存在感，三种不同的口感和味道在唇舌间交融嬉戏，仿佛在口中活过来了一样。 这还没吃到主食材，只不过是配菜罢了，就已经有这样的惊喜。 廖老爷子忍不住看向夏月初，这个丫头的上限究竟是在哪里？还是说，她根本就没有所谓的上限？ 想到这里，廖老爷子心里难免有些幽怨，这么好的一个苗子，怎么就落到别人手里了，若是自己能早点碰上…… 他心里这样想着，面上的表情就不免有些不那么好看，再幽幽地瞥上夏月初一眼，还真像是对她的菜品不满似的。 夏月初倒是半点儿都不紧张，以她对廖老爷子的了解，一看就知道他这会儿肯定又冒出什么奇奇怪怪的想法了。 何怀生忍不住低声提醒道：“师父，您快尝尝熊掌啊，等会儿都凉了。” 后头可还有那么多人等着您吃过才能品尝呢！ 廖老爷子这才回过神来，忙从盘中盛了一大勺裹着芡汁的熊掌到自己碗中。 夏月初整道菜是蒸出来的，无论是底下的盘子，还是中层的肉臊，出锅时都是滚热的。 上面的芡汁和盖子也起到了保温的作用，加上楼上四周都升了碳炉，屋里十分温暖，所以此时的熊掌被挖走一勺之后，顿时升腾起热气，带着香味往众人的鼻孔里钻。 原本还一脸轻松的杨世友，闻到这个味道之后，神色顿时变得凝重起来。 不应该啊，怎么可能这么香？ 熊掌本身其实并没有什么味道，一般情况下为了保证熊掌的完整，烹饪的时候也不会腌制或是切开，所以唯一可以调味的方法便是勾芡浇汁。 但是夏月初这道“掌上明珠”，味道却格外的鲜香，以杨世友多年的经验来看，这绝不仅仅是芡汁能够做到的。 廖老爷子这边熊掌一入口，原本微眯的眼睛瞬间睁大，甚至连眼角层叠的皱纹都被撑开了，眼中闪烁着惊诧和难以置信的神色。 他在御膳房多年，熊掌这种在民间颇为珍贵的食材，在御膳房里也不过就是寻常，说句不客气的话，这么多年也没少吃。 但是夏月初做的这个熊掌，却与他吃过的都有不同。 熊掌入口胶弹，微抿即化，浓浓的胶质充斥口中，却并不似想象中那样稠厚黏腻，反而带着些微冬瓜的清爽和一种说不出的鲜香。 这股鲜香之味，究竟是从何而来的呢？